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业绩拔高,刚开业新店如何玩转餐饮运营?

 
2017-06-14 10:34:11所属分类:运营案例
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       随着移动互联网的高速发展,人们生活方式和消费模式也随之升级。传统行业,尤其是餐饮,更需要升级门店的经营模式,迎合互联网发展趋势,从行业竞争中脱颖而出;不仅为了给顾客提供更符合其消费习惯的服务场景,更为了提高门店的盈利空间。

高第街56号港式餐厅(以下简称“56号餐厅”)是包头市一家以经营港式菜品为主的时尚型餐厅。作为一家刚开业不久的特色餐厅,56号餐厅也急需解决以下问题:如何快速为餐厅招揽顾客?如何为餐厅积累会员数据?如何有效提升餐厅复购率?

新店开业一个多月,56号餐厅却成功化解以上难题,它是如何做到的?让我们一同来挖掘这其中蕴藏的运营秘密。

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高第街56号港式餐厅

支付即会员引流,会员转化率超96%

会员制营销方式是门店商家常用的运营模式,它对门店的业绩提升有着不可忽视的积极作用。

56号港式餐厅也通过蚯蚓智慧店铺构建了线上线下互通的会员体系,以微信会员卡为纽带,将线上与线下流量(比如进店顾客),转化为门店会员、沉淀为门店自有营销数据。

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领取餐厅会员卡

那么,56号餐厅是如何实现96%以上的转化率?

支付即会员——正是56号餐厅会员转化率提升的杀手锏。进店消费的顾客使用微信支付买单,将接收到餐厅自动推送的VIP会员卡。成为餐厅的会员,顾客将享受会员特权及相关优惠,比如会员特价菜、会员生日大礼包等等。

结合积分抵现、会员充值赠送、会员卡支付享优惠等营销策略的布局,超过96%的进店消费顾客,都领取了餐厅的会员卡。

除此之外,56号餐厅还借力公众号的引流能力,通过在自定义菜单以及微网站中植入会员卡功能,引导粉丝快速转化为门店会员。这个小小妙招,让56号餐厅成功将线上粉丝领卡率提升到近百分之百。

会员支付享优惠,9成顾客选择会员卡付款

在门店的消费体验上,56号餐厅也竭力为顾客提供便捷、细致的消费服务。除了门店的用餐环境、店员服务等场景,56号餐厅还利用蚯蚓智慧店铺,为进店顾客打造了快捷收银体验。

顾客既能使用现金付款,也能通过扫码(支持支付宝、微信支付)进行付款。同时会员顾客还可以对会员卡进行充值,使用会员卡进行付款。

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会员充值/每日签到得积分

使用会员卡付款不仅享有积分抵扣优惠,还将拥有充值赠送等诸多优惠。会员卡收银快捷方便,店员轻轻一扫就能付款,所以超过9成的顾客都选择注册成为餐厅会员,并使用会员卡进行买单。

复购率提升47%,门店拓客成效斐然

门店经营不仅需要吸纳新顾客,同时还要引导老顾客多频次消费,不断提升顾客的复购率以增加门店的销售业绩。56号餐厅为此也开启了拓客营销的方式,将门店复购率提高到47%以上。

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员工拓客

56号餐厅将店员加入到“拓客赢奖金”计划中,拓客店员可为门店拉新获取餐厅的奖金。进店顾客扫描员工的徽章二维码,或微信群好友通过店员分享的推广链接,领取餐厅会员卡、优惠券,根据领卡激活量、优惠券领取及核销量,为店员发放相应的奖金。

自开展店员拓客活动之后,餐厅员工的工作积极性更高、服务热情高涨,线上线下推广更主动。餐厅也因此获得了源源不断的上门客户,生意越来越红火。

APP移动化管理,餐厅运营更高效

高效率的移动化运营模式,已经成为餐饮行业的趋势,56号餐厅当然也不例外。借助蚯蚓智慧店铺app,56号餐厅也开启了门店移动化管理和运营模式。

餐厅员工通过负责人分配的账号登录app,用手机或平板对顾客进行收款,同时还能为顾客贴上个性化标签如“喜辣”、“经常来”等等,便于后期餐厅对会员进行精细分组,以及开展精准化会员营销活动。

除了收款,店员通过app还能为顾客赠送积分、充值、核销会员卡、秒到发券等。只需一部手机就能实现多项操作,这不仅解决了顾客排队收银的问题,同时也极大提升了餐厅的消费体验。店员服务效率高,餐厅的运营也更加高效。

微助力营销品牌火遍朋友圈,打响知名度

除了以上运营特点之外,56号餐厅还积极开展线上互动营销推广活动——“招募300吃货勇士”。利用蚯蚓智慧店铺的微助力营销应用,召集线上粉丝参与餐厅的特价菜赠送活动,助力越多,排名越高,获奖的机会则越大。

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线上助力营销活动
 

活动一经发出,就吸引了大批的线上粉丝参与。为博得大奖,粉丝积极分享、转发56号餐厅的活动,“招募300吃货勇士”活动一时间风靡朋友圈。56号餐厅知名度在当地节节上升,通过活动了解餐厅,并特意去门店消费的顾客更是数不胜数。

结语——

56号餐厅在餐饮运营模式上的创新和突破,也正是代表着这个行业接下来的发展方向。传统行业正处在移动互联网转型浪潮之中,大多数商家都迷茫不知所措,找不到出路。

作为一家开业月余的餐厅,56号餐厅却以优异的成绩出类拔萃,成为餐饮行业典型代表,实则令人刮目相看。

这项成功案例的背后,也向餐饮行业的其它商家传递了一个信息:餐饮行业未来的发展模式,正是这种高效、快捷的移动化运营,结合大数据融合,实现线上线下闭环营销,而蚯蚓智慧店铺恰好为大家提供这样的运营模式和指导帮助。


 

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